Descrizione
Uvaggio: Cabernet Franc
Età della vigna: impiantata tra il 2001 ed il 2002
Qualità del terreno: marne di arenaria e di calcare
Giacitura e altimetria: nord/ovest – 400 metri s.l.m.
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 6.000 piante per ettaro
Vendemmia: manuale con cernita delle uve. Resa: 4000 kg/ha
Vinificazione: fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra 22 e 24° C. con follature multiple giornaliere. Periodo di macerazione da 18 a 21 giorni con analisi chimiche e sensoriali durante tutto il periodo.
Affinamento: 30 mesi in tonneaux di rovere francese
Caratteristiche: rosso rubino intenso tendente al porpora. Sentori fruttati di cliliegia, mora e ribes accompagnate da note di cuoio e vaniglia. Spezie scure in evidenza con note balsamiche esaltate dall’affinamento. In bocca voluminoso e caldo con vena acida in evidenza e tannini fitti e ben definiti.
Alcol: 14,5% Vol.
Abbinamenti consigliati: primi piatti con sugni di carne e funghi, arrosti e stracotti, selgaggina e formaggi a media stagionatura.
Servizio: bicchieri a calice ampi. Temperatura consigliata di degustazione 18° C. Consigliata la decantazione.
