Descrizione
Uvaggio: Sangiovese – Merlot
Età della vigna: impiantata tra il 2001 ed il 2002
Qualità del terreno: marne di arenaria e di calcare
Giacitura e altimetria: nord/ovest – 400 metri s.l.m.
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 6.000 piante per ettaro
Vendemmia: manuale con cernita delle uve
Resa: 5000 kg/ha
Vinificazione: fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra 22 e 24° C. con follature multiple giornaliere. Periodo di macerazione da 18 a 21 giorni con analisi chimiche e sensoriali durante tutto il periodo.
Affinamento: 18 mesi in acciaio
Caratteristiche: rosso rubino intenso con sfumature violacee. Note olfattive fruttate e floreali ben bilanciate. La piacevole vena acida, la media struttura e la moderata tannicità fanno di Il Guardiano un vino a tutto pasto
Alcol: 14,5% Vol.
Abbinamenti consigliati: pasta con sughi di carne o funghi, carni rosse, crostini di polenta al formaggio
Servizio: bicchieri a calice medi. Temperatura consigliata di degustazione 16-18° C.
