{"id":20393,"date":"2025-06-24T17:21:06","date_gmt":"2025-06-24T15:21:06","guid":{"rendered":"https:\/\/preferenzeavanzate.net\/poggiomandorlo\/main\/?page_id=20393"},"modified":"2025-11-05T21:35:25","modified_gmt":"2025-11-05T20:35:25","slug":"la-parola-all-enologo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/poggiomandorlo.it\/main\/la-parola-all-enologo\/","title":{"rendered":"La parola all&#8217;enologo"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"20393\" class=\"elementor elementor-20393\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7978790 e-flex e-con-boxed sc_layouts_column_icons_position_left e-con e-parent\" data-id=\"7978790\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f412db9 sc_fly_static elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f412db9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I nostri vini sono amorevolmente curati dall\u2019enologo <strong>Filippo Paoletti<\/strong><\/p><blockquote><p>Molte cose buone della vita capitano per caso, ed \u00e9 proprio cos\u00ec che \u00e9 nata la mia collaborazione con Poggio Mandorlo.<\/p><\/blockquote><p>Da tempo mi stavo interessando allo splendido territorio della DOCG Montecucco con la sua montagna, le sue valli, il suo generoso suolo vulcanico. Le pendici dell\u2019Amiata non sono solo un paesaggio premontano ma anche e soprattutto un susseguirsi di microzone ad altissima vocazione vinicola. <strong>Il microclima mitigato dai venti della Maremma e la straordinaria ricchezza dei suoli vulcanici<\/strong> rendono questa zona <strong>un piccolo paradiso per la produzione di vini di qualit\u00e0<\/strong>. Ed \u00e9 stato per caso che un giorno un gruppo di amici che si erano uniti per produrre vino mi hanno invitato a visitare la loro azienda. La prima volta che ho visto Poggio Mandorlo ho capito che si trattava di un posto particolare, un incrocio di condizioni climatiche ed agronomiche che non mi era mai capitato di incontrare. La sensazione che ho avuto \u00e8 che quello era un luogo da ascoltare e capire, un luogo dove non c\u2019era posto per forzature o banalit\u00e0.<\/p><p>Un <em>winemaker<\/em> a Poggio Mandorlo non pu\u00f2 essere protagonista ma solo una spalla al servizio del <em>terroir<\/em>, vero protagonista e mattatore. Il mio approccio con l\u2019enologia \u00e9 sempre stato all\u2019insegna dell\u2019umilt\u00e0, intesa come porsi al servizio del vino non per plasmarlo ma per aiutarlo ad esprimersi, filosofia che al cospetto di una realt\u00e0 come Poggio Mandorlo \u00e9 a mio avviso l\u2019unica possibile. Di fronte ad una cos\u00ec grande potenzialit\u00e0 non si pu\u00f2 che mettersi di lato, lavorando non per dare un proprio stile ai vini ma per esaltare la vera natura di questo posto. E&#8217; all\u2019insegna di tutto questo che imposto il mio lavoro, cercare di ottenere il massimo da ogni vigneto per ottenere la massima espressione del territorio senza calcare la mano.<\/p><p>Ogni uva ha la sua storia e le sue esigenze, quindi ogni vitigno viene vinificato in modo diverso per esprimerlo al meglio. La tecnologia aiuta il tecnico nel suo lavoro, la conoscenza detta tempi e modi del nostro operare ma tutto questo \u00e8 nulla se non si ha chiaro in mente che la vera anima dei vini prodotti non \u00e9 nelle nostre intenzioni, ma nell\u2019ambiente che ci circonda.<\/p><p>Produrre grandi vini a Poggio Mandorlo non \u00e9 solo possibile ma semplicemente naturale. La grande tecnologia disponibile in cantina, la cura certosina dei vigneti e la profonda conoscenza della zona consentono di operare in modo ottimale e di ottenere vini molto diversi tra loro, affascinanti ed unici nella loro complessit\u00e0.<\/p><p>La freschezza de Il Guardiano, il rigore varietale de <em>La Querce<\/em> e la struttura potente del <em>Poggiomandorlo<\/em> dimostrano quanto sia grande il potenziale di questo angolo di Toscana. I nostri vini hanno un grande potenziale evolutivo ed il tempo \u00e8 un alleato per le\u00a0nostre bottiglie che con il passare degli anni regalano emozioni sempre nuove, grazie anche all\u2019uso sapiente e sempre moderato dei legni.<\/p><p>Poggio Mandorlo \u00e8 una realt\u00e0 fatta di terra, passione e conoscenza dove la qualit\u00e0 assoluta premia ogni giorno il lavoro delle persone che dedicano la loro vita a produrre grandi vini. Una realt\u00e0 che senza ombra di dubbio dar\u00e0 in futuro soddisfazioni sempre pi\u00f9 grandi a chi del vino sa apprezzare non solo profumi e sapori, ma anche l\u2019anima e la personalit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e84d661 e-flex e-con-boxed sc_layouts_column_icons_position_left e-con e-parent\" data-id=\"e84d661\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ac602c9 sc_fly_static elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"ac602c9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div 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